Este elegante pastel aprovecha la magia de un ingrediente sin pretensiones que puede haber pasado por alto en los viajes por el pasillo de horneado en la tienda: la pasta de almendras. Elaborada mediante el procesamiento fino de almendras blanqueadas y azúcar en una pasta y, por lo general, se vende en tubos o frascos pequeños, la pasta de almendras es una ventanilla única para agregar humedad, riqueza, dulzura y (duh) gran sabor a almendras a todo tipo de productos horneados. Una pequeña cantidad de extracto de almendra opcional en este pastel realza aún más el encantador sabor a nuez. El pastel en sí tiene una miga fina y lujosa y bordes crujientes de azúcar tostada, y también sirve como un postre elegante para una cena y como una porción apropiada para el desayuno. Si bien es delicioso por sí solo, canta absolutamente cuando se cubre con una cucharada de crema batida suave y la fruta de temporada que prefieras: fresas maceradas, albaricoques o melocotones maduros, compota de cerezas, higos frescos con miel, peras escalfadas: entiendes la idea. Pastel + fruta = bueno. —Christina Chaey
Source: https://www.bonappetit.com/recipe/anytime-almond-cake