Estos rollos, aparentemente un lado, son la tarifa del frente y del centro de la mesa. Dorados y brillantes, resplandecientes con un toque de mantequilla al ajo y salpicados de eneldo, simplemente no serán ignorados. Duplicar los agentes de sabor con versiones frescas y secas de ajo y eneldo demuestra que demasiado de algo bueno a veces es lo mejor, y estos ricos rollos de huevo lo manejan maravillosamente. Su naturaleza suave y esponjosa se debe en parte a la inclusión de leche en polvo, pero principalmente al uso de tangzhong, una pequeña porción de una especie de pasta cocida que mantiene los rollos implacablemente elásticos y tiernos. Para los rollos más altos y los resultados más consistentes, use levadura instantánea y una báscula digital para pesar sus ingredientes.