Hemos reunido estas recetas de rampas para ti, porque las rampas. ¿Realmente necesitamos decir más? Hay una razón por la que, cada primavera, también conocida como temporada rampa (una temporada muy corta), los chefs piden a gritos que estas cebollas silvestres entren en sus cocinas: son deliciosas, como los puerros con ajo, y se pueden encurtir, freír, asar a la parrilla, convertir en pesto, y más.
Desafortunadamente, los alliums, que son nativos de los bosques del este de América del Norte, son cada vez más difíciles de encontrar debido a la sobreexplotación. Algunas personas incluso se han dedicado a cultivarlas, lo que requiere paciencia, ya que las plantas pueden tardar siete años en alcanzar la madurez, así como una buena zona de bosque húmedo y sombreado. Si está interesado en buscar rampas silvestres, solo asegúrese de respetar el parche: corte una hoja, deje que el bulbo de la rampa y otra hoja continúen creciendo, y evite tomar demasiado, especialmente de un área.
Una vez que haya regresado a casa con su (pequeño) botín, cocínelos como desee: haga una mantequilla compuesta, mézclelos en un quiche o risotto, o mézclelos en una sopa rampa. A continuación, encontrará nuestras recetas de rampa favoritas para que esté listo cuando llegue el momento.
